El Bonito


Nuestro bajo punto de salazón y de secado crean un sabor único y suave en salazón, Pudiendo acompañarse de un buen tomate raff o habas tiernas crudas, el amargor y la astringencia herbácea del haba cruda resulta muy equibrante con la grasa y sutileza de este fino salazón y es recomendable acompañarlo ligeramente con un buen aceite de oliva.

La Hueva


Natural (sin tintado), este tipo de hueva tiene un tamaño medio. Hay huevas de Maruca de gran tamaño pero si se secan sin tinte pueden cuartearse y no dar el resultado requerido, la hueva de maruca de Espetón, que es como se denominan las de gran tamaño (casi como una pala de frontón) son muy espectaculares pero gastronómicamente no llegan a esta delicadeza que tiene la más pequeña.

El Viso


De origen Gallego, este Viso tiene una personalidad en su sabor inigualable y delicada salazón junto a su grasa natural hacen de este pescado una verdadera delicatesen, aterciopelado al paladar y con intenso golpe de gusto se recomienda separar en dos mitades a lo largo de manera que quitemos la fina capa de espinas que tiene en su centro y después cortar en oblicuo siguiendo el sentido de sus lascas, especial para ensaladas y muy en especial en cremas espesas de verduras, sobre pizzas de verduras terminadas, en ensaladas de tomate y cebolla roja y en una tosta con salsa tártara, descubra sus otros maridajes.

La Sardina


En media salazón, , completamente limpia y desescamada parece una sardina marinada pero se distingue por el claro sabor de salazón de bota tradicional pero con menos fuerza y con la sardina mas carnosa y tierna.

La Mojama


La mojama solomillo se extrae de la parte externa superior e inferior del lomo, más cercana a la piel y, al contrario de lo que su nombre pueda indicar, es la parte de menor calidad del lomo del atún. Si el solomillo se ha extraído de una materia prima bien tratada y procesada, su calidad será óptima, ya que lo más importante es la calidad del lomo, pero su textura no será tan suave como las demás calidades de mojama (primera o extra).